I Sapori delle valli di Lanzo
Itinerario enogastronomico autunno 2006
Sabato 4 novembre 2006 pranzo ore 13,00
Euro 22,00 – vini inclusi
Località Alpe Salvin
10070 Monastero di Lanzo (TO)
Tel. 0123.27.205 – 0123.43.25 - Cell: 335.54.81.419
Salumi della casa
Tomini con bagnet verde
Tufeja (minestrone con le cotiche cotto nel forno a legna)
Polenta e cinghiale
Formaggi della casa
Torta
Castagne brusatà
Caffè e grappa
Sabato 4 Novembre 2006 – cena ore 20,00
Euro 30,00 – vini inclusi
Piazza Centrale, 1
10070 Ala di Stura (TO)
Tel: 0123.56.58.04
Torta salata di cardi e funghi
Involtino di verza e salsiccia di capra
Bocconcini di caprino e uva
Crocchette di zucca e grana
Chicche della nonna al ragù di trevisana e garitole
Tagliatelle di castagne in salsa di Toma
Sottofiletto di fassone cotto nel fieno accompagnato da strudel di spinaci e mele
Pere al vino rosso su crema alla cannella
Euro 30,00 – vini inclusi
Piazza San Lorenzo, 1
10070 Pialpetta – Groscavallo (TO) Tel: 0123.81.044 – 0123.81.98.01
Assaggio di salamini locali con burro di montagna
Finissima di sanato alla pialpettese
Vitello tonnato
Agnolotti della casa al sugo di arrosto o pomodoro
Crespelle alla Toma
Camoscio al civet con polenta
Scaloppine con funghi
Torta di mele
Caffè
Sabato 11 novembre 2006 – cena ore 20,00
Euro 25,00 – vini esclusi
Via Case Coletto, 65 – Frazione Bertesseno
10070 Viù (TO)
Tel: 0123.69.61.35 Cell: 348.31.32.585
Aperitivo della Baita con castagnaccio e chevrin delle Valli di Lanzo
Flan di zucca con cipolle caramellate e funghi porcini
Sformatine di porri con Toma di Lanzo
Pess-coj (involtini di cavolo) al salame di turgia
Gnocchetti di patate alla toma del lait brusc
Tabarin al sugo di mele (antiche mele piemontesi)
Arrosto di cinghiale al latte con castagne
Sfogliatine di mele con crema di cioccolato al rhum
Caffè
Euro 22,00 – vini inclusi
Via XXIV Maggio, 16
10070 Usseglio (TO)
Tel: 0123.83.788
Battuta all’ussegliese
Peperoni con bagna cauda
Funghi porcini con fonduta
Gran bollito misto con verdure, mostarde e salse
Tortellini in brodo
Bunet della casa
Eruo 40,00 – vini inclusi
Ristorante Sale & Pepe
Via Lanzo, 35
10040 Brione di Val della Torre (TO)
Tel: 011.968.96.92
Salumi misti locali
Carne cruda alla moda veja
Misto di antipasti caldi
Ravioli del plin al sugo d’arrosto
Tagliolini al sugo di capriolo
Capriolo con polenta
Lepre al civet
Buonet
Euro 35,00 – vini esclusi
Romantic Hotel Furno Restaurant Relais
Via Roggeri, 2 angolo Via Costa
10070 San Francesco Al Campo (TO)
Tel: 011.92.79.932
Insalatina di galletto con noci e Toma di Lanzo
Sformatino di topinambour con fonduta leggera
Nastri di polenta e salame di turgia
Medaglioni di maialino servito con crema di Toma del lait brusc
Zabaione al Passito di Caluso con sorbetto al mandarino e torcetti di Lanzo
Euro 23,00 – vini esclusi
Piazza SS. Maria della Stella, 2
10040 Celle di Caprie (TO)
Tel:348.31.32.585 – 338.42.53.855
Castagnaccio con chevrin delle Valli di Lanzo
Flan di Toma del lait brusc velato al miele di castagno
Sformato ai topinambur con crema di acciughe
Agnolotti di brasato di nebbiolo al ragù di salame di turgia
Crema di zucca
Lonza di maiale arrosto all’uva
Crema alla zabaione con torcetti di Lanzo e paste d’melia
Caffè
Euro 26,00 – vini esclusi
Azienda Agrituristica Il Runch
Fraz. Tornetti, 60
10070 Viù (TO)
Tel: 333.37.62.418
Tagliere di turgia e mocetta di camoscio
Frittatine ai porri ed erbette con bignè alla ricotta
Chevrin delle Valli di Lanzo alla piastra in foglie verdi
Risotto al blu di capra e vellutata di patate e zucchine
Spalletto di bufala con patatine nostrane al forno
Capretto al forno con spinaci alla Toma di Lanzo
Tagliere di Toma di Lanzo e formaggi d’alpeggio
Bavarese ai lamponi con crostata ai frutti di bosco
Euro 27,00 – vini inclusi
Fraz. Breno
10070 Chialamberto (TO)
Tel: 0123.50.67.20
Salamini di turgia con purè aromatizzata al porrp
Insalata contadina
Sformato di funghi porcini con crema di caprino
Gnocchi alle ortiche
Crema di zucca con crostini
Filetto di bovino con castagne
Toma d’alpeggio grigliata
Crostata di mele nostrane
Amaro d’erbe
Caffè
Euro 26,00 – vini esclusi
Via Roma, 11
10070 Ceres (TO)
Tel: 0123.53.397 – 0123.53.753
Tomino al forno con salame di turgia e patata picà
Coccoltine di funghi porcini e Toma del lait brusc
Sformatino di cardi e cavolo con crema d’acciughe
Zuppa di zucca a moda veja
Risotto al vino rosso e salsiccia
Filetto di capriolo con polenta abbrustolita
Tome e tomini delle nostre valli con le nostre marmellate
Panna cotta alla menta con frutti di bosco caldi
Caffè della casa
Amaro di Lanzo
Euro 20,00 – esclusi vini
Fraz. Pian Benot
10070 Usseglio (TO)
Tel:0123.83.731
Crostoni caldi con lardo miele e marroni della Val di Susa
Sformato di patate e salame di turgia
Bagna cauda con ricco assortimento di verdure cotte e crude
Tagliere di Tome con mostarda
Dessert
Caffè
Euro 25,00 – vini inclusi
Piazza Centrale, 12
10070 Ala di Stura (TO)
Tel: 0123.56.50.21
Bresaola con crema di formaggi
Vitello tonnato
Cotechino con fonduta e patate
Polentine ai formaggi misti
Agnolotti al ragù di capriolo
Zuppa ai cereali con crostini
Filetto di maiale alle mele
Rolata di coniglio con contorno
Pesche ripiene al forno
Caffè e digestivo
Euro 30,00 – vini inclusi
Via Pian del Tetto, 2
10070 Ala di Stura (TO)
Tel: 0123.55.189 – 0123.55.290
Caramelle di bresaola fatta in casa con melone bianco
Coniglio farcito sott’olio
Delizia del Grand’Hotel ai funghi porcini
Verdurine ripiene a fantasia dello chef
Raviolacci della nonna alle erbe addormentate
Risottino alla Toma d’ lait brusc
Bauletto di vitello con asparagi e Toma di Lanzo
Piè della regina con frutti di bosco
Caffè e digestivo
Euro 25,00 – vini esclusi
Via Capoluogo, 21
10070 Balme (TO)
Tel: 0123.82.837
“La montagna e i marroni”
Salame di turgia
Frittelle alla montanara
Lardo nostrano con castagne e miele
Caprino con noci e marroni
Pasta fresca ripiena di marroni
Zuppa di orzo e marroni
Arrosto con marroni
Coniglio nostrano biologico con prugne e marroni
Contorni di stagione
Tris di dolci dal sapore autunnale
